• 广东肠粉为什么没法在北方生存?因为吃的人生气、卖的

  • 发布日期:2020-05-29 02:25   来源:未知   阅读:

作为广东早餐界的王者,肠粉深得广东人民的喜爱。生活在广东,没有什么比一份肠粉更让人清爽舒适了,搭配上一杯豆浆,或者是一碗白糜,这样的完美早餐,总是能把广东人所有的起床气消散。可是,广东的肠粉这么优秀,为啥出了广东,就很难看到有人吃这个早餐呢?相比天津的煎饼果子,广东的肠粉似乎更具有地域局限性。

我们先来看看,一碟合格的肠粉到底是啥样的?首先,刚刚出炉的肠粉,粉皮一定要闪着盈润油亮的光泽,丰富的食材馅料在肠粉皮中若隐若现,吃到口中爽滑可口,在一抹酱油的加持下,极致的鲜味在口中横冲直撞,每一口都正中下怀。

不过肠粉虽好吃,但是北方人民真的没办法拥有!首先,肠粉是对卖肠粉的人的一种挑战。卖肠粉是个辛苦活,磨成米浆的米一定要提前浸泡,浸泡时间与温度相关。如果是夏天的话,需要提前浸泡三四个小时,冬天的话需要提前浸泡七八个小时。也就是说,要想第二天卖肠粉,至少两三点钟就得起来准备了。只有当天现泡、现磨的米浆,做出来的肠粉才既有香滑又不失嚼劲,还带着淡淡的米香味。这便是做肠粉的第一要素!